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公司新聞

餐飲連鎖的誤區——企業家必讀

作者: 來源: 日期:2015/10/9 17:03:49 人氣:2733

一、 憑感覺,忘戰略

餐飲企業大多贏在經驗上,而輸在戰略上。由于一些餐飲企業沒有發展戰略,導致其發展方向感極差,要么東一榔頭西一棒,要么跟著別人感覺走,而且自我感覺良好。從某種意義上講,企業是競爭不垮的,往往是自己把自己搞垮的!

二、重發展,忘基礎

餐飲企業在發展的過程中,普遍存在“一頭熱、一頭冷”的問題,即對待擴張,激情高昂;對待產品開發、人員培訓、文化包裝、消費研究、品牌管理、加盟支持、戰略制訂、資源整合等發展基礎,卻打得不夠堅實。

三、拼裝修,忘和諧

為了贏得市場立足之地,不少餐飲企業從拼菜品轉向拼裝修。豪華、氣派、時尚的經營環境,成了相互比拼、模仿、跟風的鏡子。盡管一些餐飲企業的經營環境“洋氣”了,但與自己的品牌文化、產品特征和市場定位形成了“兩張皮”,使人感到極不和諧。

四、擴規模,忘差異

為了提高市場競爭門檻,確保在餐飲行業中的地位,很多餐飲企業采取了擴大經營場地規模的做法。由“小合唱”改變成“大合唱”,而“歌”還是原來的“歌”。與此相反,市場卻越來越細分,個性化、差異化、特色化的餐飲將越來越深受消費者喜愛。

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